紅燒烤鴨

2014 年 08 月 27 日發佈 列印
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紅燒烤鴨是一款很惹味的烤鴨,用醃料醃一晚之後是十分入味!經過用光波爐去烤鴨,再加上汁料去配食,味道十分之好....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍米鴨 1隻

搽鴨醃料:

  • 玫瑰露酒 1茶匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 砂糖 2茶匙
  • 蒜鹽 1茶匙
  • 黃薑粉 1茶匙
  • 海鮮醬 2湯匙

醃鴨肚內料:

  • 薑 2片
  • 蔥 1條
  • 桂皮 1支
  • 八角 2粒
  • 乾蔥 2粒
  • 洋蔥 半個

汁料:

  • 食用開水 4湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 老抽 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 1

    預備好搽鴨醃料及醃鴨肚內料

  • 2

    將急凍米鴨解凍洗淨,用搽鴨料按摩米鴨全身.肚2分鐘

  • 3

    將鴨肚放入(醃鴨肚內料)

  • 4

    放入(醃鴨肚內料)後,將鴨肚用牙籤將皮串起

  • 5

    用食物袋裝起放入雪櫃雪一晚過夜更入味

  • 6

    預熱光波爐220c加高圈,用底架,將鴨肚向上,先焗25-28分鐘,反轉用200c焗多10-15分鐘.

  • 7

    每邊噴上燒烤蜜糖,轉130c每邊再波2分鐘

  • 8

    將汁料拌勻

  • 9

    用平底鑊慢火煮滾

  • 10

    將鴨斬件後汁料淋上燒鴨上即可

  • 11

    如用焗爐可以先預熱焗爐220度5分鐘,再用220度焗35-40分鐘,再噴完或搽完蜜糖後再焗2-3分鐘 (如用焗爐,焗爐必須要夠大,否則皮會易燶)

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