翠玉百花燴干貝
食材
- 鮮甜野生干貝 1包
- 芥菜心 1顆
- 銀芽 5元
- 紅蘿蔔花 1小段
- 鮮菇 1朵
- 乾蝦仁 1大匙
- 蔥段 1支
- 嫩薑絲 3片
- 鹽巴 適量
- 香菜 少許
- 奶油 少許
醬汁
- 醬油 1大匙
- 烏醋 1中匙
- 香油 1中匙
- 蓮藕粉水芶芡 適量
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備料1:將芥菜心洗淨切片狀、一大朵鮮香菇(中間切十字花)
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備料2:將香菇蒂、嫩薑切細絲、綠豆芽去頭尾、青蔥切段(一小部份刨絲)、紅蘿蔔切花、干貝解凍、乾蝦仁、香菜備用
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先將嫩薑絲與蔥絲泡水
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取少少奶油將干貝香煎起鍋備用(通常干貝可以泡些米酒水去腥，但這新鮮的干貝則不需囉!)
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然後取一大匙油，將乾蝦仁、蔥段、紅蘿蔔爆香
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再放入芥菜心、香菇拌炒悶煮
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加入浸泡蔥絲及薑絲的水
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再放入銀芽一起滾煮約7-8熟，接著加入[醬料]繼續悶煮約5分鐘
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再將干貝入鍋一起滾煮約5分鐘即可
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年節應景的年菜，新鮮干貝的提味，絕對美味!
