五彩繽紛香酥白鯧

2013 年 01 月 21 日發佈 列印
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利用五種顏色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花等時蔬爆香提味，灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層，就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋，讓料理視覺與口感更添豐富的變化!

食材

  • 白鯧魚 1尾
  • 紅蘿蔔末 1小段
  • 紅辣椒 1條
  • 蒜末 4顆
  • 黃彩椒 1/4顆
  • 青蔥花 2支
  • 香菜(裝飾) 2辦
  • 鹽巴 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 地瓜粉 適量
  • 1

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  • 2

    準備爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花

  • 3

    先將白鯧魚處理乾淨，把兩面斜切三刀，以便酥炸時魚肉易熟

  • 4

    塗抹適量鹽巴後，再均勻沾果薄薄一層地瓜粉

  • 5

    放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸，這樣魚肉才不會沾鍋)

  • 6

    撈起瀝油放入盤上

  • 7

    再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香，加入胡椒粉拌炒

  • 8

    最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層，加點香菜裝飾就完成囉!

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