飄香吟釀Q滷腸
2013 年 01 月 19 日發佈
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這陣子嘗試好幾種調味的滷豬腳，似乎就這味讓我最喜歡了!今天又滷了一鍋送給女兒同學的媽咪，順便也一起多滷了幾條大腸當晚餐!
雖然快鍋也可以滷的軟爛，但我卻愛經過時間萃練的慢燉煮，慢慢吸入滷汁，香、Q、軟的大腸，口口好滋味!
食材
- 豬大腸 6條
- 洋蔥 1顆
- 青蔥 1小把
- 嫩薑 1小段
- 蒜頭 3顆
- 辣椒 3-4根
- 大蒜 2支
- 無鹽奶油 1小塊
醬料
- 【大吟釀薄鹽醬油】 0.8米量杯
- 米酒 1/2米量杯
- 香油 2大匙
- 鹽焗雞風味香料包 1/2包
- 香菇素蠔油膏 1/2米量杯
- 紅糖 3大匙
- 冷水 1/2米量杯
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先準備大蒜段、青蔥段、洋蔥片、嫩薑片
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2
將大腸處理洗淨後，放入滾水鍋中滾煮
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3
放入大蒜段、青蔥段、洋蔥片、嫩薑片於鍋裡
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4
再加入少許米酒一起滾煮川燙
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5
將滾煮川燙後的大腸撈起備用
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6
接著加一小塊無鹽奶油連同川燙鍋裡的食材撈起稍沖洗與再準備的蔥段、大蒜段、洋蔥片、辣椒、蒜片等下鍋爆香
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再放入大腸拌炒
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接著放入甘醇健康的【大吟釀薄鹽醬油】與其他醬料調味拌勻
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悶煮約15分鐘
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再移入電鍋內鍋，準備外鍋兩量杯水共燉煮兩次
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在燉煮的過程中，因為食材的多寡與大小份量都有差別，建議要不斷的試試醬汁的鹹甜度，才能適時的調整醬料的調味比例滷出最好吃的料理!
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大功告成囉~
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