酒香吟釀肉末燉豆腐
2013 年 01 月 16 日發佈
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淡淡的吟釀酒香肉末，加上細嫩的豆腐，今晚晚餐讓我忍不住拌飯吃....嗚~多吃了一碗飯~
慢火細燉的肉末，完全吸收了酒香與醬汁的精華，淋在熱騰騰的白米飯中，再夾上一片細緻香嫩的豆腐，吃到美味真的好幸福!
食材
- 豬絞肉(五花) 50元
- 傳統豆腐 1塊
- 大紅辣椒 1顆
- 郭媽媽肉燥包 1包
- 紅蔥頭 數顆
- 紹興酒 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 紅糖 1大匙
- 米酒 0.5量杯
- 冷水 適量
- 【大吟釀薄鹽醬油】 0.5量杯
- 青蔥 2支
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準備辣椒與紅蔥頭切細末
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2
絞肉與豆腐切長塊
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先將青蔥刨絲泡在水裡
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先備3大匙熱油，將辣椒與紅蔥頭末爆香拌炒
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接著放入五花絞肉不斷炒香
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再放入郭媽媽的肉燥包(一般作麵食、麵粉攤有得買)
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接著加入冰糖與紅糖以及甘甜香醇不死鹹的【大吟釀薄鹽醬油】調味
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再放些少許的米酒滾煮約15分鐘
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然後移至電鍋以外鍋約1.5量杯水燉煮
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加入紹興酒提味
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燉煮約莫外鍋水剩下0.5量杯時，再輕輕放入嫩豆腐一起燉煮直至電源跳起
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再輕輕將嫩豆腐擺入盤中，把酒香肉末與醬汁淋在豆腐上層，最後加入蔥絲即可~
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