雞尾包

將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水後攪勻,放入焗爐, 以45度發酵模式醒種約10分鐘, 直至酵母液出現泡泡即可使用。

首先加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵包機製作麵團程式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約5-10分鐘)。 程式完結的時候, 麵團已完成第一次發酵其中40分鐘。把麵團繼續留在焗盤中發酵20分鐘, 總共60分鐘。*如使用乾酵母, 份量是3g, 水份增加18ml, 並跳過step1*

製作餡料, 先將牛油放室溫回軟, 加入糖拌勻。再加入椰絲、低筋麵粉及脫脂奶粉拌勻。把餡料分成約27g 一份, 搓成長條形備用。

製作墨西哥油面料, 先將牛油放室溫回軟, 加入糖拌勻。最後加入已過篩低筋麵粉拌勻, 放入唧袋備用。

將麵團分成8份, 每份約70g, 按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵15分鐘。

完成醒麵後, 拍走空氣, 將麵團擀成楕圓形, 約12cm長。把餡料放中間, 再把麵團對摺, 按實接合。整理形狀成欖型。放入紙模。

第二次發酵約60分鐘。

塗上蛋液, 唧兩條墨西哥油, 放白芝麻。

以180度焗17分鐘。