韓式黃瓜泡菜

2014 年 08 月 11 日發佈 列印
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烹調料理上最易入門的小菜，以簡單的食材組合而成的精緻美味，總是令人念念不忘～不管多忙，只要從冰箱拿出常備菜，都能輕鬆完成一餐！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 小黃瓜 2根
  • 白蘿蔔 100g
  • 紅蘿蔔 1/4條
  • 鹽 1/4小匙
  • 調味料：蘋果泥 1大匙
  • 調味料：蒜泥、鹽 各1/3小匙
  • 調味料：薑泥、糖 各1/2小匙
  • 調味料：粗磨辣椒(韓式辣椒粉) 1 1/2大匙
  • 調味料：泰式魚露 1小匙
  • 調味料：芝麻油 1小匙
  • 1

    小黃瓜洗淨後切成滾刀塊狀，放入塑膠袋或夾鏈袋中，加上鹽放約10分鐘使其軟化，從袋子上方輕揉，將水份擠出並倒掉 (瀝水)。

  • 2

    紅、白蘿蔔洗淨去皮，再用刨絲器將蘿蔔刨成細絲，加入調味料拌合。

  • 3

    步驟2與步驟1放入袋中，從袋子上方搓揉攪拌所有菜。

  • 4

    待味道融合後就能立刻享用，放進冰箱冷藏一小時以上會更入味。

  • 5

    ※常備小秘訣：放進保存袋時要排出多餘空氣，讓醬汁均勻醃漬所有菜。用袋子醃漬只需使用少量醬汁，就能充分入味，也可以這樣直接保存。

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