可愛的方包系列 - LINE 熊大(Brown) 方包
造型方包流行了好一段時間，早兩年見到有烹飪教室教做熊貓方包，覺得超級可愛，立刻就跑去學。但那時還未開始自己在家裏做麵包，所以也不太了解麵包既做法。
這種方包的做法其實是一理通百理明，可以靠自己的幻想做出很多不同的形狀。但即使現在做多了麵包，也不能百份百肯定出來的成品會是怎樣，所以每次出爐時總是帶著緊張的心情去看看成品是否滿意。
最近LINE 熊大(Brown) 很紅, 就做一個試試吧 :)
食材
- 高筋麵粉 200g
- 砂糖 15g
- 鹽 3g
- 速發酵母粉 3g
- 無鹽牛油 30g
- 水 180ml
- 綠茶粉/竹炭粉/可可粉 少許
- 工具
- 吐司模1個（450g)
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1
將材料放入攪拌盆內並用木匙拌混 (* 放入材料時，鹽同酵母不要混合一起，以免酵母脫水影響效果。) 然後放在工作台上搓揉甩打直至出現筋膜
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2
將麵團分成四份，各加份適量的綠茶粉/竹炭粉/可可粉搓成麵團 (如圗。麵團總重量470g，分成 245g 綠色, 155g 啡色, 40g 白色和30g黑色)
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3
將麵團滾圓，收口向下放回攪拌盆內及蓋上保鮮紙進行第一次發酵直至2倍大(* 最佳溫度約為40度。麵包課老師說發酵所需時間，該是麵團發酵至目測的2倍大才合符標準)
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4
在工作台上灑些高筋粉，將麵包拿出接壓排氣， 然後將麵團滾圓收口向下, 蓋上保鮮紙靜待10分鐘。
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5
綠色麵團先抽起約 30g 的麵團備用。淨下的麵團就用桿麵棍桿成長方形如吐司模蓋的大小。黑色麵團分成2 分, 然而推成2條大小相約的長條形。
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6
啡色麵團取其他的30g，分成 2 份, 推成2條大小相約的長條形, 然而壓平。將黑色的麵條將在啡色麵團上，然而用啡色麵團包著黑色麵團(如圖)。
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7
將剛才抽出的綠色麵團推成長條狀，同時將2 條啡色的長條狀麵團排到綠色麵團上 (如圖)。（綠色麵條雖然指細放到正中央，然而兩邊再排啡色麵團）
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8
淨下的啡色麵團抽起60g, 餘下的用桿麵棍桿成長方形。60g 的啡色麵團分成2 份然而推成長條形, 白色麵團推成長條狀，然而將白色麵條指細放在綠色麵條上，啡色麵條排白色麵條兩旁。 從兩邊抽起啡色麵團將麵條包裹著 (如圖)
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9
完成啡色麵團部份後, 再從兩邊將綠色麵團抽起將所有麵條包裹著(如圖)
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10
頭尾兩邊的收尾稍為壓一下成三角形 (如圖)
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11
將麵團稍為向中間排齊, 頭尾也向中間排一下，然而倒轉收口向下放入吐司模中央。蓋上吐司模蓋, 然後進行第二次發酵直至2倍大。
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12
放入已預熱至170度的焗爐，烘烤約 38-40 分鐘。完成後馬上從吐司模中倒出來, 放在鐵網架上放涼。
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13
放涼後用麵團刀切成一片片，然而用朱古力筆加上眼睛及咀即完成。
