兩粒蛋的輕乳酪蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 奶油奶酪（cream cheese） 100g
- 動物性鮮奶油（whipping cream） 80g
- 牛油(butter) 48g
- 蛋黄 2粒
- 低筋麵粉(cake flour) 24g
- 玉米澱粉（corn starch) 8g
- 蛋白 2粒
- 幼糖(細砂糖) 48g
- 醋 1/4 茶匙
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1
所需食材。
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2
把乳酪、動物性鮮奶油、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黃快速拌勻再加入粉料用手動打蛋器攪拌成細滑無顆粒狀才取出。
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3
蛋白加醋后，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.
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4
打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，150度預熱
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5
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻
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6
然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
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7
倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法150度烤60分鐘，根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會回縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間
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8
美美出來。。
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9
蛋糕組織細膩，口感鬆軟。 ，蛋糕放進冰箱後吃更佳^_^
