黃金櫻花蝦炒飯

2014 年 08 月 06 日發佈 列印
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炒到粒粒金黃分明的炒飯，其實是有個小技巧的，就是先將白飯浸在蛋液中，令飯粒吸滿蛋液變成金黃。而白飯最好用隔夜飯，炒出來比較好吃啦！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 白飯 3碗
  • 櫻花蝦 1小碗
  • 雞蛋 3個
  • 生菜 半個
  • 紅蔥頭 2粒
  • 洋蔥碎 3湯匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    將米煮成白飯，放涼，備用。

  • 2

    生菜切絲，紅蔥頭切片，備用。

  • 3

    雞蛋打散，約其中半份倒入白飯中，拌勻，令飯沾滿蛋液。

  • 4

    小鍋加水煮滾，將櫻花蝦放入滾水中煮一下，然後瀝乾水份，備用。

  • 5

    鑊加少許油，小火加熱後先放入紅蔥頭炒香，再加入洋蔥碎炒香。

  • 6

    然後倒入蛋液，用鑊鏟快速拌勻，再加入沾滿蛋液白飯，拌炒至蛋熟後呈金黃色。

  • 7

    加入櫻花蝦及生菜絲，拌炒至飯呈乾鬆狀態，加入白胡椒粉及鹽調味，即成！

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