[食譜．中式] 辣酒大蜆撈粉皮

Name: [食譜．中式] 辣酒大蜆撈粉皮
Yield: 1-2人
Ingredients: 1斤 蜆; 1包 (250G) 粉皮; 3粒 蒜頭; 1粒 乾蔥; 4條 辣椒; 1湯匙 沙茶醬; 2湯匙 玫瑰露酒; 1湯匙 花雕酒; 1茶匙 魚露; 半杯 水

2014 年 08 月 06 日發佈列印

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有時老公會因工作而晚了回家，通常都會覺得肚餓，可是又不想煮公仔麵那麼重口味，心想可以用粉皮做個簡單的菜式當作宵夜吧。粉皮比較健康，就算當宵夜也不用太擔心難消化，而且亦適合這個悶熱的天氣。

是晚知道他會晚回家，一早去街市買了些蜆和粉皮回來，準備做個辣酒大蜆撈粉皮。

食材（1-2人） 30分鐘內

1
粉皮落滾水煮2-3分鐘，然後過冷河，瀝乾備用。
2
把蒜頭、乾蔥和辣椒切粒。
3
先爆香蒜頭和乾蔥，再下辣椒，大概炒一分鐘等材料出味，再加沙茶醬。
4
待沙茶醬稍為煮開便可落蜆，接著再加半杯水、玫瑰露酒、花雕酒和魚露，待蜆開口就可以熄火。(如果有芫茜的話也可以放一些，令色彩和食味豐富一點，不過老公不吃芫茜所以沒加)
5
把瀝乾的粉皮鋪在碟上，然後把煮好的蜆淋在粉皮上。如果覺得湯汁太多的話，不用把全部湯汁都倒進去，不過老公喜歡把汁當湯喝，所以就全部加進去。
6
惹味的辣酒大蜆撈粉皮就大功告成！

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