[食譜.中式] 辣酒大蜆撈粉皮

2014 年 08 月 06 日發佈 列印
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有時老公會因工作而晚了回家,通常都會覺得肚餓,可是又不想煮公仔麵那麼重口味,心想可以用粉皮做個簡單的菜式當作宵夜吧。粉皮比較健康,就算當宵夜也不用太擔心難消化,而且亦適合這個悶熱的天氣。

是晚知道他會晚回家,一早去街市買了些蜆和粉皮回來,準備做個辣酒大蜆撈粉皮。

食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 1斤
  • 粉皮 1包 (250G)
  • 蒜頭 3粒
  • 乾蔥 1粒
  • 辣椒 4條
  • 沙茶醬 1湯匙
  • 玫瑰露酒 2湯匙
  • 花雕酒 1湯匙
  • 魚露 1茶匙
  • 半杯
  • 1

    粉皮落滾水煮2-3分鐘,然後過冷河,瀝乾備用。

  • 2

    把蒜頭、乾蔥和辣椒切粒。

  • 3

    先爆香蒜頭和乾蔥,再下辣椒,大概炒一分鐘等材料出味,再加沙茶醬。

  • 4

    待沙茶醬稍為煮開便可落蜆,接著再加半杯水、玫瑰露酒、花雕酒和魚露,待蜆開口就可以熄火。(如果有芫茜的話也可以放一些,令色彩和食味豐富一點,不過老公不吃芫茜所以沒加)

  • 5

    把瀝乾的粉皮鋪在碟上,然後把煮好的蜆淋在粉皮上。如果覺得湯汁太多的話,不用把全部湯汁都倒進去,不過老公喜歡把汁當湯喝,所以就全部加進去。

  • 6

    惹味的辣酒大蜆撈粉皮就大功告成!

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