日式西京燒及蛋黃醬海絴茄子

2014 年 08 月 04 日發佈 列印
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我很喜歡食茄子，是十分喜歡！要我一整星期餐餐都食茄子也可以～
今次一個茄子切半，一邊做了西京燒，而另一邊就做了蛋黃醬的口味，一個食材一次過做出２種口味～

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 1個
  • 小蝦 12隻
  • 小帶子 10粒
  • 蒜頭 2粒
  • 鹽和白胡椒粉 適量
  • 白麵豉 2湯匙
  • 味琳 1湯匙
  • 醬油（西京燒醬） 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蛋黃醬 2湯匙
  • 醬油（蛋黃醬） 1湯匙
  • 新鮮蕃茜碎 適量
  • 柴魚乾碎 適量
  • 1

    洗淨茄子後切半，用湯匙刮出茄子肉，切小粒備用。蝦和帶子下鹽和白胡椒粉調味，蒜頭切細粒。

  • 2

    西京醬將白麵豉，味琳，醬油和糖等調味料攪勻，而蛋黃醬將蛋黃醬和醬油調味料分別攪勻待用。

  • 3

    預熱Airfryer或焗爐180度3分鐘。鍋內燒熱1湯匙油，先炒香蒜粒，再加入蝦和帶子同炒至半熟，加入茄子炒至軟身。

  • 4

    將一半海鮮茄子加入蛋黃醬攪勻，另加入西京醬在鍋內炒勻。在茄子外殼撒些鹽，胡椒和油，倒入2款內餡，放入Airfryer或焗爐180度10分鐘。

  • 5

    完成後取出茄子，在西京燒茄子上放上新鮮蕃茜碎，另在蛋黃醬燒茄子中間上放上柴魚碎便成。

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