日式西京燒及蛋黃醬海絴茄子

洗淨茄子後切半，用湯匙刮出茄子肉，切小粒備用。蝦和帶子下鹽和白胡椒粉調味，蒜頭切細粒。

西京醬將白麵豉，味琳，醬油和糖等調味料攪勻，而蛋黃醬將蛋黃醬和醬油調味料分別攪勻待用。

預熱Airfryer或焗爐180度3分鐘。鍋內燒熱1湯匙油，先炒香蒜粒，再加入蝦和帶子同炒至半熟，加入茄子炒至軟身。

將一半海鮮茄子加入蛋黃醬攪勻，另加入西京醬在鍋內炒勻。在茄子外殼撒些鹽，胡椒和油，倒入2款內餡，放入Airfryer或焗爐180度10分鐘。

完成後取出茄子，在西京燒茄子上放上新鮮蕃茜碎，另在蛋黃醬燒茄子中間上放上柴魚碎便成。