水晶雞肉凍
2014 年 08 月 04 日發佈
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天氣還是如此的酷熱，吃飯總是想要來點冰涼的食物降降體內的熱度，可以選擇水晶雞肉凍，冰冰涼涼好好吃，浸醃後的香醇雞肉香味迷人，並有著入口即化的雞肉凍，新鮮食材熬出的湯汁，讓身體無負擔，多了清爽與健康喔!
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞腿(去骨) 一隻
- 吉利丁片 五片
- 枸杞 一小把
熬湯
- 薑片 六片
- 洋蔥 半顆
- 青蔥 一根
- 乾香菇 兩朵
- 白酒 三湯匙
- 白胡椒 酌量
- 調味 酌量
- 去皮蘋果 一顆
醬汁
- 蒜末 三粒
- 蠔油 兩湯匙
- 辣椒(不吃辣可免) 一條
- 香菜 一株
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1
主要食材:將雞肉去骨洗淨瀝乾，乾香菇先泡水軟化切片，再切幾片薑，青蔥洗淨，香菜洗淨瀝乾
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2
準備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再沖冷水讓雞肉更加緊實，口感Q彈
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3
再備1000cc的水放入雞肉，雞骨頭，青蔥，香菇，洋蔥，蘋果，薑片煮約20分鐘即可
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4
用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
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5
撈出雞肉待微涼切片(其餘鍋中材料請用濾網撈出)只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁裡拌勻即可(免再加熱，利用湯汁的餘溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻
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6
取一深盤，先擺入香菇，枸杞在淋上一些湯汁(冰入冰箱約20分鐘)讓香菇定型
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7
再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上
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8
再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個鐘頭)
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9
將所有的醬汁材料拌勻即可
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再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍
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11
切一塊品嘗好滋味唷^^~
