【椰汁椰青糕】
2014 年 07 月 31 日發佈
列印
這個椰青糕祇是依稀在某某地方食過
大約口感是怎樣也記不清楚
這個食譜祇是隨個人想法做出來
沒有跟其他人食譜
用大菜做的糕點爽爽的
好夾這個椰青肉
今次寫好食譜同大家分享
要做出好味的椰青糕
甜度要適中
太甜會搶咗椰青水的清新味道
還選擇新鮮的椰青
椰青外層要光身
不要有啡色的
那是不新鮮的狀態
做起上來味道會怪怪的
食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- [椰青層材料]
- 泰國椰青 2個
- 椰青水 800毫升
- 椰青肉 適量
- 水 200毫升
- 大菜 20克
- 冰糖 100克
- [椰汁層材料]
- 椰汁 500毫升
- 砂糖 50克
- 大菜 12克
-
1
1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。
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2
2.椰青用菜刀斬開頂部，倒出椰青水。
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3
3.用匙刮出椰青肉，切絲備用。
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4
4.用小鍋把水及300毫升椰青水，加冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。
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5
5.加入餘下椰青水及椰青肉拌勻。
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6
6.玻璃器皿鋪上保鮮紙，打椰青液倒入，待涼凝固。
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7
7.另用小煲放入椰汁、砂糖`及己浸軟之大菜，以小火煮溶。
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8
8.待稍涼加在椰青糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。