日式綠茶練乳包
2014 年 07 月 28 日發佈
列印
近來見到很多 FACEBOOK 谷既谷友都嘗試做這個練奶包，前幾天終於有時間小試牛刀，結果味道同賣相都驚為天人。由於我平日吃得比較清淡，這個吃起來特別覺得甜，所以就動腦筋想一想，如果加入帶點微苦的綠茶，會唔會可以中和一下呢？
綠茶練奶包出爐後，我覺得味道剛剛好，帶有綠茶的茶香味，而練奶的甜味亦稍為降低了一點。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 200g
- 糖 15g
- 鹽 3g
- 速發酵母粉 3g
- 練奶 20g
- 牛奶 130g
- 無鹽牛油 20g
- 綠茶粉 5g
- 調味料
- 無鹽牛油 20g
- 練奶 20g
-
1
將材料放入攪拌盆內並用木匙拌混 (* 放入材料時，鹽同酵母不要混合一起，以免酵母脫水影響效果。)
-
2
然後放在工作台上搓揉甩打直至出現筋膜 (*牛油有機會令麵筋擴展性受阻，因此，正確做法應該是先將麵團搓好後才加入牛油再搓均。但有時偷懶，將所有材料混合就搓揉甩打好像也沒有什麼大問題）
-
3
將麵團滾圓，收口向下放回攪拌盆內及蓋上保鮮紙進行第一次發酵直至2倍大(* 最佳溫度約為40度。麵包課老師說發酵所需時間，該是麵團發酵至目測的2倍大才合符標準)
-
4
第一次發酵完成
-
5
在工作台上灑些高筋粉，將麵包拿出接壓排氣， 然後將麵團滾圓收口向下, 蓋上保鮮紙靜待10分鐘。同時，將餡料的回到室溫變軟的牛油和練奶混合備用。
-
6
用桿麵棍桿成長方形，平均塗上步驟2的奶油練乳，橫裁切成 4等份
-
7
然後將其中二份重疊後再根據焗盤大小直切成細小等份
-
8
將各小份排入焗盤中(如圖 ，一半排到焗盤的一半高度就可以)
-
9
然後蓋上保鮮紙進行第二次發酵直至2倍大
-
10
第二次發酵完成後，灑上杏仁碎。同時，焗爐預熱170度。
-
11
將焗盤放在焗爐內, 以170 度焗約25分鐘即完成
-
12
完成後可灑上糖霜裝飾
-
13
完成品 - 日式綠茶練乳包
