紅菜頭花花包

將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暧水。酵母吸水後攪勻,等待約10分鐘, 期間雖保持酵母液溫度, 直至酵母液出現泡泡即可使用。

紅菜頭去皮, 切成小粒, 再用食物處理器打成蓉備用。

首先加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵包機製作麵團程式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油(程式開始約10分鐘)。 *如使用乾酵母, 份量是3g, 水份增加15ml, 並跳過step1* 程式完結的時候, 把麵團拿出來, 分成兩份, 一份70g, 其餘放回焗盤中, 加入紅菜頭蓉, 重新開始程式13 バン生地, 約5-10分鐘待麵團拌勻即可停機拿出麵團。把麵團蓋上濕布進行第一次發酵約40分鐘至兩倍大。

完成後, 將白色麵團分成7份, 每份10g; 紅色麵團分成7份, 再分割成5份, 每份約15-17g, 按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵15-20分鐘。

完成醒麵後, 拍打麵團排出空氣, 滾圓, 收口向下放於模具內。一個紙模放入一個白色麵團及五個紅色麵團。進行第二次發酵至兩倍大約60分鐘。

塗上蛋液, 放入已預熱的焗爐, 160度焗18分鐘。