Seafood risotto 海鮮意大利燴飯
2014 年 07 月 26 日發佈
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Risotto= 意大利燉飯: 是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的意大利經典料理。燉飯過程要專心細微, 在家自在煮可以用現有礶裝清湯, 省了一點功夫吧. [大蝦青口兩味煮Part 1] Seafood risotto 海鮮意大利燴飯
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 意大利米 約150 gr
- 鮮蝦或急凍大蝦 8-10隻(視乎大小
- 急凍青口 1包(約12-16隻
- 三色椒 半個切條
- 洋葱 半個切粒
- 蕃茜 1條切碎
- 白酒 1杯
- 上湯 1杯
- 蕃茄濃湯 半罐
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1
準備: 1. 青口解凍後略洗瀝乾, 用鹽,胡椒粉, 檸檬汁或白酒醃15分鐘以上 2. 大蝦用剪刀去掉蝦刺, 脚, 尾, 再沿蝦背剪, 挑腸
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2
熱鍋放1片牛油, 少許切粒洋葱下鍋, 青口大蝦下鍋炒勻, 倒白酒半杯, 下少許切碎蕃茜, 上蓋併煮約3分鐘, 熄火撈起備用
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3
熱鍋放1片牛油,洋葱下鍋, 再放意大利米略炒(約5分鐘)
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4
注入白酒半杯, 順時針方向炒勻(約5分鐘)
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5
注入上湯1杯, 順時針方向炒勻(約5分鐘)
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6
放入切碎蕃茜,不斷順時針方向炒勻 (約5分鐘)
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7
再放蕃茄濃湯, 順時針方向炒勻(約8分鐘)
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8
三色椒(切條) 順時針方向炒勻(約2分鐘)
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9
完成上碟, 隨心擺設. 用心製造, 必有進步
