意式香草麵包
2014 年 07 月 23 日發佈
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這款意式家庭麵包不止賣相吸引，還外脆內香軟，充滿陣陣香草清香，趁熱享用，極為美味！
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食材
（3-4人）
1小時以上
A
- ：
食材
- 高筋麵粉 250克
- 低筋麵粉 50克
- 砂糖 10克
- 鹽 2克
- 雜香草 1茶匙
- 即發酵母 1茶匙
- 冷開水 170克
- 橄欖油 15克
- 新鮮迷迭香(略切碎) 1湯匙
- 橄欖油 1湯匙
- 車厘茄(切片) 適量
- 黑橄欖(去核；切片) 適量
- 新鮮迷迭香 適量
- 七味粉 / 黑胡椒碎 適量
- 海鹽 / 餐桌鹽 適量
B
- ：
-
1
將 [A] 材料放入粉盆混合(橄欖油及迷迭香除外)，搓至光滑。
-
2
橄欖油分次加入搓至呈網狀，再加入迷迭香碎搓勻。
-
3
把麵糰滾圓放入粉盆，蓋上保鮮紙發酵至兩倍大。
-
4
在工作桌上灑上少許高筋麵粉，將麵糰取出，並搓圓。
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5
用手按壓幾下，排出空氣(手可沾上高粉或灑上麵糰面上)。
-
6
將麵糰平均分割為4等份，搓圓；蓋上濕毛巾，放置15分鐘。
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7
鬆弛完成後，輕輕按壓麵糰下，並將麵糰縫口向上。
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8
用麵棍推展成一塊厚度約1cm的薄麵片，放上已鋪放牛油紙的焗盤上。
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9
蓋上保鮮紙及濕毛巾，發酵至一倍大。
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10
取出，在麵皮上掃上橄欖油，用手指隨意戳出一些小洞。
-
11
按個人喜好鋪放 [B] 材料，放入已預熱的焗爐以200c焗約20分鐘，即成。
