[食平D食譜] 一雞十吃

將雞汆水，水中加入薑片。

【雞骨玉米胡蘿蔔湯】 將玉米須、皮綁好後放入水中； 加入切塊的玉米、胡蘿蔔、雞骨熬湯（自行調味）

【香炸雞皮】 將雞皮切塊放入鍋中； 加入少許油，引出雞油； 逼出雞油後轉小火； 雞皮變金黃香脆、雞油全出後夾出放涼。 （可用自己喜好的調味料調出蘸醬）

【雞油青菜】 將蒜頭加入炸雞皮剩下的雞油中爆香； 加入任意青菜； 青菜快熟時加入少許鹽； 青菜熟後盛出。

【三色椒炒雞胸 即買 】 雞胸 即買 肉切薄片，三色椒切絲； 肉中加入少許油、水、豆粉、生抽、糖、醬油、胡椒粉醃； 鍋內用油將乾蔥頭爆香，加蒜； 加入半個雞胸 即買 肉，少許鹽； 肉快熟時加入三色椒絲； 最後加少許麻油翻炒一下，裝碟。

【青紅蘋果炒雞胸 即買 】 青紅蘋果切粒； 爆香蔥頭、蒜頭，加入剩下一半雞胸 即買 肉； 加入蘋果粒翻炒（此時可加一小勺酒）； 加少許醬油； 熟後裝碟。

【香草煎雞扒 即買 】 香草葉切碎； 用香草葉碎、醬油、鹽醃雞肉扒； 將扒兩邊煎香（有雞皮的一面先朝下煎）； 少許雞油加彩椒粒、胡椒粉、鹽、檸檬汁炒成伴汁，淋在雞扒 即買 上。

【啫啫雞翼 即買 豬肝煲】 清洗乾淨豬肝，若有白皮撕去，切成薄片； 磨出薑汁、切碎蒜頭，豬肝裡加入薑汁、蒜蓉、胡椒粉、鹽； 雞翼 即買 加醬油、酒醃； 爆香蔥頭、蒜頭，加入雞翅； 雞翼 即買 熟後加入豬肝，加少許酒； 用水開一點生粉、蠔油，加入煲中； 加了蠔油生粉水後離火，蓋蓋子燜一下。

【雞腿漢堡】 雞腿肉切碎（可直接用攪拌機打爛）； 牛奶加入方包，放入攪拌機打爛（或加麵包糠）； 牛奶中倒入雞腿肉，加鹽、胡椒粉、一個蛋黃、少量豆粉，攪拌成膠狀； 用勺子一塊塊加入鍋中，中火煎； 煎一會兒後壓扁成雞餅； 兩邊煎熟，裝碟。

【西芹炒雞雜】 雞雜加入適量酒、醬油、胡椒粉、薑汁、 少許糖、生粉拌勻； 蔥頭、蒜頭爆香，加入雞雜，半生熟時盛出； 芹菜切段，加入鹽、麻油翻炒一下； 再次加入雞雜，加少許耗油，炒至全熟，盛碟。

【蠔油炒粒粒】 湯內撈出玉米、胡蘿蔔，切成丁狀； 爆香蒜，加入玉米、胡蘿蔔粒，加適量蠔油炒香（如有少量剩餘雞肉，切成小塊此步加入一起炒）； 加入切好的蔥，盛碟。