海南雞飯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 土雞 1隻
- 大米 250g
- 大蔥 半根
- 姜 1塊
- 小蔥 2棵
- 大蒜 2瓣
- 辣椒 2個
- 香葉 2片
- 黃瓜 適量
- 料酒 15ml
- 香油 30ml
- 鹽 少許
-
1
將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用
-
2
大蔥切段，姜切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用
-
3
鍋中註入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒
-
4
大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘
-
5
將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中
-
6
涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊
-
7
鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香
-
8
倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
-
9
吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁
-
10
配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
-
11
倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
-
12
吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
