香煎大蝦佐薯泥
2014 年 07 月 16 日發佈
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這個蝦子則是朋友家混養的，混養就是跟其他魚類養在一起，蝦非主打，也是這個緣故，才會有如此大尺寸的草蝦，其肉質自然是沒話說，非常地紮實好吃，就連蝦頭也很棒，誰還顧得了膽固存，先吃再說了。
每當有好的食材時，心情就會格外興奮，腦子裡就會開始想著該怎麼料理，想清楚了再下手才不會浪費了好東西，這次的大蝦一共有6尾，做同樣的料理似乎有點可惜，打算分成兩種作法，這樣就可以一次吃到不同口味的大蝦。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 草蝦 3尾（每尾約100公
- 馬鈴薯 1個
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
- 米酒 少許
- 白酒 1/2杯
- 鮮奶油 1/2杯
- 綜合香料 少許
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1
草蝦留頭尾去殼、馬鈴薯切片備用。
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2
取鍋放入馬鈴薯及適量水，將馬鈴薯煮軟後打成泥，加入鮮奶油續煮斟酌以鹽調味。
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3
以鹽、胡椒粉、米酒將蝦略微醃過。
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4
另取鍋放入作法3煎至表面呈紅色，倒入白酒蓋上鍋蓋續煮至熟。
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5
將作法2、3盛盤，撒上綜合香料即可。