爆漿奶酥麵包
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 235公克
- 低筋麵粉 60公克
- 鹽巴 3公克
- 糖 53公克
- 奶粉 18公克
- 乾酵母 5公克
- 水 135公克
- 全蛋液 30公克
- 奶油 30公克
奶酥餡料
- 鹽巴 0.5公克
- 奶粉 75公克
- 奶油 95公克
- 糖粉 75公克
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1
將麵包麵團的材料，除了奶油外，全部混合至一大鋼盆內
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2
搓揉至無麵粉顆粒後,加入奶油,甩打麵團至擴展階段、薄膜狀
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3
基本發酵60分鐘
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4
分割為九等分的麵團,滾圓
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5
中間發酵10分鐘
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6
包進奶酥餡料 奶酥餡料作法 1.所有材料不需按照順序,混合均勻即可 2.分成九等分,整形成圓 3.冰到冰箱使變硬,包餡時才不會奶油融化糊得到處都是
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7
最後發酵30~40分鐘.
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8
以190度C烤約15分鐘後即可出爐!