滷肉拌麵
2014 年 07 月 10 日發佈
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中午時段只有我跟老爺在家，算是兩人的隨便約會，通常我會選擇簡單一點的作法，弄個麵或是飯就打發過去了。不過夏天在廚房還蠻熱的，怎麼隨便動一動就流汗，這樣是不是就代表我不用運動已經有達到運動的效果了？（明明就是懶得動，還要自己找理由）
上回買了腱子肉，這是腱子肉上被我切下來兩旁的部分，滷好切成片，麵條則是拌上一點滷汁，就可以成為簡單美味的一餐了。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 腱子肉 1塊
- 蔥 2根
- 薑 1塊
- 辣椒 1個
- 滷包 1個
- 蒜 2瓣
- 青江菜 3株
- 關廟麵 2塊
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
- 醬油 1/2杯
- 醬油膏 1杯
- 米酒 1/2杯
- 糖 1匙
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1
蔥切段及珠、薑切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對切、腱子肉整塊洗淨備用。
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2
取鍋川燙腱子肉去血水後撈起，洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。
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3
另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的肉塊翻炒至表面微焦。
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4
同鍋放入調味料(醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及適量水，待滾後改小火煮約30分鐘。
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5
將關廟麵及青江菜煮熟撈起，麵條拌入滷汁、蒜末，以鹽及白胡椒粉斟酌調味後盛盤。
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6
將作法4的腱子肉放涼切片，放上作法5，放上蔥珠及辣椒碎即可。