時蔬肉丸麵
2014 年 07 月 07 日發佈
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若有包水餃或做過蒸肉丸子，或許都會有餡料剩下的經驗，索性把餡料做成丸子，搭配一些蔬菜及麵條，就可以成為簡單、清爽的一餐，又可以把餡料解決掉。絞肉面積小，與空氣接觸面多，所以容易變質，建議盡早烹煮食用完。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 洋菇 3朵
- 甜豆 2個
- 青江菜 2株
- 玉米筍 2根
- 紅椒 少許
- 蔥 1根
- 麵條 1把
- 肉末 約80公克
- 乾香菇 1朵
- 紅蘿蔔 少許
- 薑 少許
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
- 香油 少許
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1
洋菇畫星字、玉米筍對切、青江菜對切、乾香菇泡水後切末、紅蘿蔔切末、薑切末、蔥切末及株備用。
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2
肉末加入少許鹽，以順時針方向攪拌至有黏性。
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3
將所有蔬菜末（乾香菇1朵、紅蘿蔔少許、薑少許、蔥少許）加入肉末裡，以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。
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4
取鍋川燙麵條至熟成撈起備用。
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5
同鍋待水滾開後改小火放入肉丸，待浮起表示熟成撈起。
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6
以作法5的水當湯底，放入蔬菜續煮，以鹽及白胡椒粉斟酌調味，放入丸子、麵條及蔥珠即可。