奶油青花菜濃湯

2014 年 05 月 20 日發佈 列印
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一道西式的湯品,看不到料,但是全部都在裡頭,就如同廚娘對家人的用心,全煮進菜餚裡。

食材

  • 綠花椰菜 1朵(約300公克)
  • 洋蔥 1/4個
  • 馬鈴薯 1個
  • 西芹 2根
  • 培根 3片
  • 雞高湯 800 c.c
  • 適量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 鮮奶油 100 c.c
  • 奶油 適量
  • 月桂葉 2片
  • 1

    洋蔥切碎、馬鈴薯切小片、西芹切小塊、培根切小塊、花椰菜分小朵洗淨備用。

  • 2

    取鍋川燙花椰菜殺菁後撈起,可留一小朵點綴用。

  • 3

    另取鍋以奶油爆香培根及洋蔥,放入馬鈴薯片、西芹及花椰菜翻炒。

  • 4

    將作法3及月桂葉放入鍋中,倒入雞高湯煮約20分。

  • 5

    將作法4撈除月桂葉後待涼,以果汁機打成泥狀。

  • 6

    將作法5加熱,倒入鮮奶油,以鹽、黑胡椒斟酌調味,以少許鮮奶油點及花椰菜綴即可。

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