蔬菜湯餃
食材
- 絞肉 580公克（約1台斤
- 高麗菜 1/2顆
- 乾香菇 26朵
- 紅蘿蔔 1根
- 蔥 5根
- 水餃皮 1斤半
- 玉米筍 1盒（約10根）
- 甜豆 10個
- 秀珍菇 15朵
- 牛蕃茄 1/2顆
- 雞高湯 2000 c.c
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 少許
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1
水餃作法 高麗菜切碎、香菇(20朵)泡水後切小丁、蔥切珠、紅蘿蔔(1/2根)切小丁備用。
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2
高麗菜絲以適量鹽拌勻，待出水將水分擠乾備用。
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3
絞肉放適量鹽，以同方向攪拌出黏性。
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4
於作法3放入作法2、香菇丁、紅蘿蔔丁及蔥珠，以鹽、白胡椒粉及香油調味，放入冰箱冷藏備用。
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5
將作法4以水餃皮包裹。
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6
另取滾水放入水餃，待熟成即可。
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7
蔬菜湯作法 乾香菇(6朵)泡水後切絲、玉米筍切斜刀、紅蘿蔔切片、牛蕃茄切塊、高麗菜剝片(約10大片)、秀珍菇與甜豆洗淨備用。
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8
熱鍋放入乾香菇爆香，加入高麗菜翻炒。
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9
將作法7加入雞高湯中，放入其他蔬菜料燉煮，以鹽及白胡椒調味。
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10
將作法5放入作法8即可。
