皮蛋瘦肉粥

皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。

將肉片與少許鹽、水、米酒、太白粉待醃入味。

取鍋川燙肉片，約八分熟撈起備用。

另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮，煮至濃稠成粥狀。

.同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，擺上肉鬆、油條及蔥花即可。