皇帝豆漿湯附麵包丁
2014 年 04 月 01 日發佈
列印
皇帝豆漿湯附麵包丁；漿湯與濃湯的差別在於勾芡，前者靠的是食材的濃稠，後者則是需以粉類勾芡。
曾經在義大利麵店喝到香濃的湯，沒想到現在也可以把湯擺在自家餐桌上，除了開心外還有著驚喜。
食材
- 皇帝豆 200公克
- 洋蔥 1/2個
- 馬鈴薯 1個
- 西芹 1根
- 蒜 2瓣
- 培根 3片
- 吐司 1片
- 雞高湯 600 c.c
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
- 鮮奶油 150 c.c
- 奶油 適量
- 月桂葉 3片
-
1
1. 蒜切末、洋蔥、馬鈴薯、西芹、培根切碎，吐司切約1公分小丁、皇帝豆洗淨備用。
-
2
2. 烤箱預熱5分鐘，放入吐司丁烤至酥脆。
-
3
3. 取一鍋水川燙皇帝豆，撈起去外膜切碎備用。
-
4
4. 以奶油爆香蒜，將培根炒香，再放入蔬菜碎拌炒。
-
5
5. 同鍋加入雞高湯及月桂葉煮開，小火煨煮約15-20分鐘。
-
6
6. 用果汁機將作法4撈除月桂葉後打成泥狀。
-
7
7. 將作法5加熱，倒入鮮奶油，以鹽、黑胡椒斟酌調味，撒上吐司丁即可。