鮮蝦絲瓜蒸

絲瓜刨去皮切圓片約5片，用小湯匙於絲瓜中心挖空。取蝦仁5隻用刀背拍後沏成碎。

荸薺用刀拍碎，豆腐拌成泥，將荸薺與豆腐泥放入紗布袋中將水分擠乾，放入容器加入蝦泥加蠔油2匙、胡椒粉拌勻，填入絲瓜中，上頭放上蝦仁放入電鍋中蒸熟。

將蒸絲瓜湯汁倒入鍋中，轉小火加入馬鈴薯泥與堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在的李錦記舊庄特級蠔油調味後淋在絲瓜盅上，放上香菜葉裝飾即完成。