涼拌酸辣鮮蝦寬粉沙拉

2013 年 05 月 21 日發佈 列印
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寬粉好能滿足夏日的胃口，看起來真是清涼無比，用蠔油調出的醬汁帶著海鮮的美味，比魚露更溫和的味道，拿來做為鮮蝦沙拉的醬汁更好。

加上一些紅綠蔬食，再拌上酸辣的鮮味醬汁，連寬粉都能帶入蠔油的風味，拌著鮮蝦後就是充滿海洋氣息的一餐

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食材

  • 鮮 蝦 6尾
  • 寬 粉 適量
  • 小紅蕃茄 10顆
  • 小黃瓜 1根
  • 洋 蔥 少許
  • 香 菜 2株
  • 芹 菜 2根

涼拌醬料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
  • 辣椒末 1根
  • 蒜末 2瓣
  • 香菜莖末 1株
  • 檸檬汁 30cc
  • 糖 少許
  • 開水 20cc
  • 1

    李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉， 確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。 直接將李錦記舊庄特級蠔油和涼拌醬料倒入容器中攪拌入味(依喜愛調整酸辣鹹味)。

  • 2

    小蕃茄切成小塊，小黃瓜切絲，洋蔥切絲泡冰水後瀝乾，香菜切段，芹菜切段。湯鍋加水煮沸，放入寬粉燙熟泡入冷水中漂涼備用，鮮蝦放入滾水中燙熟取出泡冰水，剝去蝦頭與蝦殼備用。

  • 3

    取一容器，放入寬粉、小蕃茄、小黃瓜絲、洋蔥絲、香菜、芹菜、鮮蝦後，淋上涼拌醬料充份拌勻入味即完成。

  • 4

    拌勻後最好放入冰箱靜置20分鐘，讓蠔油醬汁充份溶入食材中入味，風味更佳

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