超簡單香軟紮實法式麵包
2014 年 07 月 12 日發佈
列印
配什麼都搭的法式麵包真是我的最愛之一！把法式麵包配上喜歡的起士，再加上一杯紅酒，就是很棒的開胃菜或是下午茶了♥ 超簡單的現烤法式麵包分享給大家！
法式麵包詳細圖文作法及撇步：
http://onesweettooth.com/french-baguettes/
歡迎同好們加入甜牙齒臉書專頁！
www.facebook.com/onesweettooth
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 酵母粉兩包 22ml
- 蜂蜜 30ml
- 中筋麵粉 3.5量杯
- 鹽 2茶匙
- 玉米粉 些許
- 溫水 些許
-
1
將蜂蜜,酵母粉,及1/2量杯溫水均勻混合。靜置約五分鐘，直到酵母開始作用並且發泡。
-
2
在一個大碗裡混入麵粉及鹽，加入做法一的酵母混合物。慢慢的加入約1量杯的溫水，攪拌直到可以形成球狀，並且不會過濕。將麵糰放到灑了麵粉的檯面上，揉麵糰直到表面滑順及有彈性，約2到6分鐘不等。
-
3
將麵糰弄成球狀，放到抹了油的碗裡，用濕布蓋住避免乾燥，靜置約25-30分鐘，直到麵糰膨脹到約兩倍大。
-
4
將麵糰分成兩份，先弄成如圖的長方形，將上層和下層分別往中間摺(像信封)，用手指將縫黏合，不停的重覆這個步驟直到麵糰變成如圖的長條型，約30-35公分長(和subway的潛艇堡差不多長)。將兩邊向內摺並揉成圓滑狀。將黏合的部分藏底下，放到灑上玉米粉的烤盤紙上。
-
5
用剪刀如圖斜角45度剪約1公分深度開口，並用剪刀把突出的切口向下壓（不然到時候突出來的地方容易烤焦）。表面再灑上些許麵粉。再度蓋上濕布靜置約25分鐘讓它發酵膨脹約兩倍大。
-
6
烤箱預熱230度C。下層放入一個有深度的烤盤，並倒入七分滿的水。接著將法式麵包放入中層，烤約15-20分鐘。烤完後放到烤架上靜置到完全冷卻再切片，就可以享受香脆紮實又有嚼勁的現烤法式麵包囉～
