海鹽辮子麵包by戀戀家
2012 年 12 月 03 日發佈
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進烤箱前再刷上蛋液和些許的海鹽，鹹香的滋味味道純粹，吃得到麥香，夾蛋或加火腿也很搭配，最愛的是切開後的剖面，好像漫畫中的雲朵圖案一樣，好可愛喔^^
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食材
- 高筋麵粉 220g
- 水 118g
- 鹽 3g
- 糖 18g
- 蛋 18g
- 酵母 2g
- 沙拉油 18g
表面裝飾
- 全蛋液 少許
- 海鹽 少許
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1
將所有材材一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。再用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
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2
將麵糰滾成圓型後放入鋼盆中，並蓋上溫熱的濕布，待麵糰發酵至二倍大後(約60分鐘)，即可分割成4等份(約90g)
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3
再將分割後的小麵糰滾成圓型，靜待15分鐘使其鬆弛
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4
將小麵糰桿成長型(約30cm)後編成辮子(不編辮子可將麵糰滾圓即可)
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5
再靜待麵糰發酵至二倍大後，刷上蛋液再灑上一些海鹽，即可送入預熱170度C的烤箱中烘烤約20分鐘，至表面呈現金黃色可完成