萬聖節南瓜栗子蛋糕(6吋)by 戀戀家
2012 年 10 月 25 日發佈
列印
因為是給小小朋友吃的，所以食材盡量都用天然的食材，南瓜、栗子、堅果、椰絲素材這些不但自然也很漂亮，利用少少的鮮奶油和巧克力粉裝飾，比起市售的糖果熱量少一些，給小朋友吃也更放心，trick or treat!! 小寶貝們祝你們每一個都玩得開心 !!
喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好嗞味：https://www.facebook.com/lovelovinghome
蛋糕體
- 全蛋 100g
- 細砂糖A 70g
- 低筯麵粉 60g
- 無鹽奶油 10g
- 牛奶 10g
糖漿
- 細砂糖B 50g
- 水 100g
內餡
- 南瓜 100g(蒸熟壓成泥
- 市售糖漬栗子 35g(打成碎粒)
裝飾
- 鮮奶油 100g
- 糖C 10g
- 椰絲 適量
- 市售綜合堅果 適量
- 防潮巧克力粉 適量
-
1
蛋糕體1.奶油隔水加熱至奶油融化，再和牛奶一起拌勻
-
2
蛋糕體2.全蛋充份打勻後加入糖A再次攪拌，再將蛋液以融水加熱方式加熱至約30度繼續打發至溼性發泡(提起攪拌器，蛋糊的尖端會有些下垂，蛋糊顏色變成乳白色)
-
3
蛋糕體4. 麵粉過篩後一次加入蛋糊中快速拌勻，再倒入歩驟1的奶油牛奶，再次快速攪拌均勻後，倒入蛋糕模中，放入己預熱170~180度烤箱中烘焙25分左右，出爐後馬上倒扣冷卻
-
4
糖漿將糖B和水一起混合煮滾至完全放涼備用
-
5
組合：蛋糕體平均切成3等份，塗抹糖漿於蛋糕切片上，將南瓜泥與栗子粒拌均，抹在蛋糕上當夾層(依相同程序製作第二層)
-
6
組合：組合好蛋糕和內餡後，將鮮奶油打發至濕性發泡，再加入糖C打至全發，於蛋糕外層全部都塗上並平整打發鮮奶油，再均勻地灑上椰絲(蛋糕側面用抹刀或手慢慢的沾上椰絲)
-
7
組合：製作一張南瓜燈圖案紙(要通過巧克力粉的地方要開洞摟空)，輕輕放在蛋糕上，再用篩網將巧克力粉灑在圖案紙上(如希望圖案明顯就多篩些粉)，移開圖案紙，利用巧思用一些綜合堅果來裝飾一下就完成了
-
8