蒜酥海鱺by戀戀家
2012 年 10 月 18 日發佈
列印
海鱺魚的肉質細緻、豐厚、刺少，是家中很常出現的菜餚，加上一些豆豉調味、蒜末提香，完食後總是可以連蒜末被吃的清潔溜溜，全部都被吃下肚，是一道很令煮婦感到有成功感的料理。煮這道菜時，別忘了白飯要多準備一點喔。
喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome
食材
- 海鱺魚 半斤(切成片狀)
- 黑豆豉 1匙
- 糖 1茶匙
- 太白粉 適量
- 蛋 1顆
- 紅辣椒末 半根
醃料
- 蒜 末 1匙
- 薑 末 1匙
- 米 酒 100cc
-
1
將魚片加入醃料醃漬約30分鐘，備用。
-
2
將蒜末加豆豉、糖攪拌入味備用。
-
3
油鍋加熱，將魚片沾上蛋液，接續將魚條均勻裹上太白粉，將多餘粉輕拍後放入油鍋中炸，約炸3~5分鐘，接續將蒜末豆鼓一同倒入酥炸，注意火候，避免蒜頭炸過頭色不漂亮也會偏苦，起鍋前放入紅辣椒末略炸擺盤用。