奶奶的私房菜:鳳梨木耳炒肉絲by戀戀家
2012 年 06 月 21 日發佈
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這道奶奶私傳的鳳梨木耳炒肉絲，可以媲美薑絲大腸，而利用鳳梨酵素讓肉質軟化後的口感超棒，而且香氣十足，更是爽口，熱量也低，在我心中的排名是客家菜的NO.1。
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食材
- 梅花豬肉絲 250g
- 新鮮鳳梨片 半飯碗
- 木 耳： 3朵 (切絲)
- 嫩薑絲： 半飯碗量
- 黃豆醬 少許 (也可用醃鳳梨
- 紅辣椒絲 少許
- 白醋(糯米醋) 少許
- 糖 ： 少許
- 鹽 ： 少許
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1
取一容器將梅花豬肉片加入半碗鳳梨片與鳳梨汁略醃，透過鳳梨酵素幫助肉質軟化。
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2
炒鍋內加入少許油，加入肉片略煎至7分熟後取出肉片。
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3
鍋內加入薑絲、木耳、黃豆醬拌炒，接續加入鳳梨片(連同醃肉的鳳梨片一起加入)，再加入糖與鹽調味(因黃豆醬已有鹹味請酌量加鹽)。
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4
加入肉片拌炒至入味後加入白醋、辣椒絲，起鍋前可加少許太白粉勾薄芡。