蘿蔔糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 瑤柱 20g（浸軟留水）
- 臘腸 100g（預先蒸軟)
- 白蘿蔔（去皮）729g (600g-800g)
- 海味水/清水200g
- 鹽 3g
- 糖 5g
- 撞漿材料及調味：
- 粘米粉 200g
- 澄麵 32g
- 胡椒粉 2g
- 雞粉 2g（可改鹽）
- 海味水/清水200-215g
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1
臘味和白蘿蔔： 臘腸蒸軟（放涼後切幼粒） 瑤柱退水弄絲 白鑊炒瑤柱絲、臘腸粒（預留少許飾面） 隨即放入蘿蔔條爆炒（預先切好） 加入水、鹽、糖把蘿蔔條煮至半熟 關火。 蓋上蓋子約3至5分鐘
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2
開漿： 粘米粉、澄麵拌勻 加入胡椒粉、雞粉/鹽拌匀 加入海味水/清水拌成流質的麵漿（按情況加水）
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3
撞漿： 把漿倒入半熟的蘿蔔絲中徹底拌勻 開中小火 直至拌成糊狀（注意：不要燙得太熟）
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4
模具抹油 入模（約2個長方形錫紙模具） 舖上飾面臘腸、瑤柱絲 蓋上耐溫保鮮紙（貼面，免有倒汗水） 水滾後大約蒸1小時 用竹筷子插入蘿蔔糕中央沒有濕黏 表示已經熟透 可立即食用 或 完全放涼才脱模切片煎香
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5
https://youtu.be/cVbtHWFH00w?si=83jIozXoxT5cFJi8