一口開心果酥

Name: 一口開心果酥
Yield: 5-6人
Ingredients: 100 g 低筋麵粉; 1.25 g 梳打粉; 1個 蛋黃; 1隻 蛋白; 28.5 g 糖; 55 g 牛油; 18 g 開心果醬; 36 g＋適量※裝飾 開心果; N／A 20個

2026 年 02 月 09 日發佈列印

🧧賀年食品🧧系列之
「一口開心果酥」

以往新年必整的賀年小食就係腰果酥，睇怕以後要加多呢款開心果酥呢！！

今年呢款新口味的開心果酥個個食過都讚好👍👍

酥餅裏面除左有開心果碎粒，仲加左開心果醬，焗起成屋都充滿香噴噴的開心果香味🤤🤤

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 低筋麵粉 100 g
- 梳打粉 1.25 g
- 蛋黃 1個
- 蛋白 1隻
- 糖 28.5 g
- 牛油 55 g
- 開心果醬 18 g
- 開心果 36 g＋適量※裝飾
- 食譜份量
- 20個 N／A

11. 將開心果打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
21. 先將蛋黃、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的開心果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 加入開心果醬，拌勻 3. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 4. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
31. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後塗上一層蛋白液，再灑上少許開心果碎裝飾
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61. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼
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