一口開心果酥

Name: 一口開心果酥
Yield: 5-6人
Ingredients: 100 g 低筋麵粉; 1.25 g 梳打粉; 1個 蛋黃; 1隻 蛋白; 28.5 g 糖; 55 g 牛油; 18 g 開心果醬; 36 g＋適量※裝飾 開心果; N／A 20個

2026 年 01 月 09 日發佈列印

🧧賀年食品🧧系列之
「一口開心果酥」

係今年新口味的賀年小食呀！！

好多年前整過1次用開心果粉做的開心果酥，今次轉用開心果醬整，覺得更加香脆😋😋

今次的食譜其實係用前年的黑芝麻酥，將黑芝麻醬換成開心果醬，做法非常簡單易做，新手都做到，絕對係0失敗👍👍

呢款酥餅除左用開心果醬整之外，裏面仲加左d開心果碎粒，真係好香開心果味🤤🤤

鍾意開心果的你快d試下整喇！！

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 低筋麵粉 100 g
- 梳打粉 1.25 g
- 蛋黃 1個
- 蛋白 1隻
- 糖 28.5 g
- 牛油 55 g
- 開心果醬 18 g
- 開心果 36 g＋適量※裝飾
- 食譜份量
- 20個 N／A

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41.將開心果打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
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61. 先將蛋黃、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的開心果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻 2. 加入開心果醬，拌勻
71. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 2. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
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91. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後塗上一層蛋白液，再灑上少許開心果碎裝飾
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161. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼
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