吞拿魚包

2025 年 02 月 18 日發佈 列印
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吞拿魚包🐠 Tuna Bun🐟#吞拿魚#tuna 🥪農曆新年後第一包，年年有魚🐠

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 15g
  • 鹽 1g
  • 酵母 3g
  • 蛋液 35g
  • 奶+水 70g
  • 牛油 20g
  • 餡料：
  • 吞拿魚、粟米
  • 1

    麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 提成光滑麵團 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾㘣 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 3

    餡料調味： 黑胡椒、美乃至

  • 4

    第二次發酵後 麵團蘇生蛋液 180度30分鐘 必看示範： https://youtu.be/_z5O16_D34g?si=U7KaZSiPLypw7R2-

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