法式蘑菇白酒燉雞
2025 年 02 月 13 日發佈
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法式蘑菇白酒燉雞，也稱為法式奶油燉雞（Chicken fricassée），是一道歷史悠久的經典法國菜。由於這道菜的傳統，世界各地也有其獨特的做法。然而，基本的步驟是先煎好雞肉，然後用醬汁燉煮。這道菜的做法不算複雜，非常適合初學者嘗試。
一般情人節，大家通常會準備心型牛排給另一半，但如果對方不吃牛肉呢？不妨考慮在這個情人節煮這道法國奶油燉雞！
祝大家情人節快
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 去骨雞腿肉 （約 800g-1k
- 紅蔥/洋蔥 （1顆）
- 蒜頭 （3瓣）
- 蘑菇 200g
- 胡蘿蔔 （1/3根）
- 薯仔 (8顆)
- 白酒 （200ml）
- 雞高湯 （250ml）
- 忌廉 (100ml）
- 芥辣 （1小匙）
- 麵粉 （3大匙）
- 無鹽奶油 （30g）
- 橄欖油 （1大匙）
- 百里香 （1小匙）
- 月桂葉 （1片）
- 鹽與黑胡椒 （適量）
- 番茜碎（裝飾用） （1小匙）
-
1
蘑菇切片，紅蔥切細粒。
-
2
雞肉用鹽和胡椒粉調味，然後灑上一層麵粉。
-
3
在鍋中加熱橄欖油，放入雞肉，煎至兩面金黃，然後取出備用。
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4
用同一鍋，放入紅蔥，翻炒至透明。加入蘑菇，炒至稍微變軟。
-
5
撒入麵粉，攪拌均勻，讓醬汁變得濃稠。
-
6
倒入白酒，稍微攪拌並讓酒精蒸發。加入雞高湯、百里香、月桂葉和蒜頭，煮沸後加入忌廉。
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7
將雞肉放回鍋中，轉中小火，燉煮10分鐘，直到雞肉變軟入味。
-
8
最後，加入一茶匙芥辣並攪拌均勻。關火後加入牛油。
