雞尾包

2025 年 01 月 08 日發佈 列印
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雞尾包🍠Cocktail bun🥖#懷舊#港式麵包🍠港式經典懷舊麵包😋

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋粉 150g
  • 糖 15g
  • 鹽 1g
  • 酵母 3g
  • 蛋 35g
  • 水+奶 70g
  • 牛油 20g
  • 餡料：
  • 牛油（室溫） 25g
  • 糖 20g
  • 蛋液 13g
  • 低筋粉 3g
  • 椰絲 40g
  • 面料：
  • 牛油（室溫） 10g
  • 糖 5g
  • 低筋粉 10g
  • 1

    麵團： 材料全部混合（牛油除外） 麵團成團後 加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時

  • 2

    取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘 造型 放入模具 第二次發酵 約1小時

  • 3

    餡料： 依次序混合及造型後 放雪櫃

  • 4

    面料： 依次序混合放 室溫

  • 5

    第二次發酵完畢 掃上蛋液 唧上面料 放上芝麻 180度 焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/J6qoLxHmB-Q?si=u6nMar3wvJpggXIt

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