白酒咖哩燉金錢肚
2025 年 01 月 07 日發佈
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一說金錢肚，華人一定想起飲茶時候的點心。在youtube 世界有很多人有教點煮，所以今次我用西式的煮法來試試。早前看了一本廚藝書，其中有一個菜是白酒煮煮金錢肚。我覺得這個菜有點意思，所以今次我煮的是白酒煮金錢肚。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛肚 2磅
- 中型洋蔥 1.5顆
- 蒜頭 4瓣
- 咖哩粉 1湯匙
- 肉豆蔻 1/2顆
- 雞高湯 400毫升
- 白酒 150毫升
- 忌廉 150毫升
- 紅酒醋 2湯匙
- 麵粉 5茶匙
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 糖 適量
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1
用水清洗牛肚。用水清，鹽和白酒醋煨牛肚，時間約90分鐘。
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2
將洋蔥和蒜頭切丁。
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3
90分鐘後，取出牛肚，放入冷水中。
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4
將牛肚切成1吋長的條狀。用牛油和油炒牛肚。
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5
加入洋蔥和蒜頭。加入麵粉，攪拌均勻。加入白酒,黑胡椒和咖哩粉。加入肉豆蔻和雞高湯。
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6
煮沸後，將鍋放入預熱180°C的烤箱。烘烤60分鐘。
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7
根據口味加入鹽和胡椒調味。最後加入忌廉和紅酒醋，即可完成。