雞殼松茸栗子湯

2024 年 11 月 25 日發佈 列印
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入冬了天氣開始逐步轉寒冷起來，特別想食同飲咗之后會成身暖笠笠的嘢食燉湯，登…登_櫈佢就係「栗子」啦！佢用來煲湯都好滋潤同甘甜咪

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞殼 1個
  • 雞腳 即買 一對
  • 栗子 5粒
  • 桂圓肉 8粒
  • 紅棗 2粒
  • 杞子 少許
  • 水 2升
  • 沙蟲乾 8条
  • 乾螺片 1塊
  • 酒釀 1湯匙
  • 姜 1片
  • 陳皮 一瓣
  • 牛乾菌 3片
  • 乾松茸 3朶
  • 冬菇腳 2隻
  • 黃芪 3支
  • 黨參 8支
  • 淮山 3片
  • 帶皮開边蓮子 少許
  • 茨實 少許
  • 1

    先將雞殼用粗塩省乾淨放入煲內注入2升凍水開最小火慢滾汆走面上浮泡雜質后並繼續慢火吊出清晰如水的雞湯備用

  • 2

    將所有藥材浸泡軟身后便可加入1/雞湯中繼續煲

  • 3

    沙蟲及螺片浸軟剪開洗走泥沙后一拼放入湯內煲

  • 4

    浸牛乾菌松茸及冬菇腳剪去木屑加入湯內煲（浸菇的水也要）

  • 5

    栗子去殼去衣，红棗，桂圓去核，陳皮（浸陳皮水要）軟刮囊放入湯煲

  • 6

    大火煲滾15分鐘后轉小火煲個半鐘左右便可勺上桌享用

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