脆皮牛奶慕絲蛋糕
🥛脆皮牛奶慕絲蛋糕🥛
我的第2個仿真花蛋糕,今次係我鍾意的粉紅色系🥰🥰
白朱古力做的脆皮,配上奶味香濃軟滑的慕絲,真係好好味😋😋
呢款蛋糕其實之前都整過,今次只係換左唔同的模具,我仲用蘭姆酒加粉紅色同銀色閃粉,用噴槍做成少少珠光色的效果,成品我自己覺得好靚😍😍
食譜連結:
https://www.facebook.com/share/p/1P1UULDuHi/
Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy
我的第2個仿真花蛋糕,今次係我鍾意的粉紅色系🥰🥰
白朱古力做的脆皮,配上奶味香濃軟滑的慕絲,真係好好味😋😋
呢款蛋糕其實之前都整過,今次只係換左唔同的模具,我仲用蘭姆酒加粉紅色同銀色閃粉,用噴槍做成少少珠光色的效果,成品我自己覺得好靚😍😍
食譜連結:
https://www.facebook.com/share/p/1P1UULDuHi/
Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy
-
2慕絲層: 1. 魚膠粉加入鮮奶中(78 ml;拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解,備用 2. 淡忌廉加入煉奶,用電動打蛋器以「1 檔」拌勻再慢慢加速至「4-5 檔」打至7成企身(即中性發泡,拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態;打發時間約1-1.5分鐘;不時留意忌廉的變化,打至有紋路就要加倍留意,如打得太耐會唔夠滑,過度打發亦會使忌廉油水分離,變成牛油狀,若出現此情況,可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常)
TIPS
1. 打發忌廉用的器皿需預先雪藏
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:55
2. 淡忌廉必需預先雪藏,否則很難打起
3. 魚膠粉和慕絲的凝膠比例1:55
討論 暫時沒有留言。