芝士撻

2024 年 09 月 01 日發佈 列印
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芝士撻🧀 #芝士 #撻 #香脆 🥧 撻皮香脆，芝士餡軟滑，極芝味😋
Cheese tart

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 撻皮：
  • 低筋粉 125g
  • 杏仁粉 10g
  • 糖霜 40g
  • 鹽 1/4tsp
  • 牛油（冰） 60g
  • 蛋液 15-20g
  • 餡料：
  • 忌廉芝士（室溫） 125g
  • 糖 50g
  • 蛋液 25g
  • 淡忌廉 100g
  • 1

    撻皮： 低筋粉，糖霜過篩 加入杏仁粉，鹽 加入冰牛油 用手搓成沙狀

  • 2

    加入蛋液 搓成成團 入摸 叉底部 放入雪櫃30分鐘

  • 3

    200度焗 15分鐘（約8-9成熟） 稍涼5分鐘後脱模 必看示範： https://youtu.be/UGPR3qH0lws?si=gNpJ-Z1L3ESmDlfx

  • 4

    餡料： 忌廉芝士加入糖拌勻 加入蛋液 加入淡忌廉徹底拌勻成芝士糊

  • 5

    組合： 已焗撻皮倒入芝士糊 放雪櫃冰20分鐘至硬身/不沾手 掃上蛋黃液 220度 焗20分鐘至表面微焦

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