麻糬爆漿朱古力曲奇

2024 年 07 月 15 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時內

麻薯餡料

  • 糯米粉 50g
  • 粟粉 20g
  • 糖 10g
  • 牛奶 110g
  • 牛油 10g

曲奇

  • 無鹽牛油 80g
  • 糖 50g
  • 全蛋液 50g(1隻)
  • 可可粉 10g
  • 低筋麵粉 150g
  • 泡打粉 2g

裝飾

  • 朱古力粒 適量
  • 入爐朱古力 適量
  • 1

    麻薯餡料 所有餡料(除牛油外)混合

  • 2

    麻薯餡料 攪拌無粉粒

  • 3

    麻薯餡料 中火蒸20分鐘

  • 4

    麻薯餡料 趁熱加入牛油伴勻

  • 5

    麻薯餡料 用手搓揉至順滑

  • 6

    麻薯餡料 平均分成20份

  • 7

    牛油加入砂糖打發至鬆白

  • 8

    分兩次加入蛋液打至吸收

  • 9

    篩入麵粉、泡打粉及可可粉，混合成糰

  • 10

    麻薯餡包入朱古力粒

  • 11

    麵糰分20份，包入麻薯餡

  • 12

    搓圓後輕輕按扁

  • 13

    表面放6粒入爐朱古力

  • 14

    170℃焗15分鐘

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