鵝油豆

2024 年 07 月 12 日發佈 列印
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用燒鵝汁做了個饞咀懷舊小吃零食
蚝油豆-鵝油豆
如果大家曾經有食過老字號《鏞記燒鵝》必定有印象的
燒鵝肚內是會跟著一起吃的鵝汁蜜豆比鵝更好吃既附送寶物

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 黃豆 300克
  • 燒鵝汁 1碗
  • 壇 少許
  • 冰糖 一大塊
  • 月桂葉 一片
  • 玉桂 一小片
  • 水 適量
  • 蚝油 少許
  • 黑豉油 幾滴
  • 花生油 適量
  • 1

    先將黃豆用塩水浸泡至發大成長腰型便可隋走水份傋用

  • 2

    先將豆放入 pan半煎半焗型式煎煮

  • 3

    倒入燒鵝汁煮滾，加入月桂葉，冰糖，蚝油，黑豉油加蓋轉中小火將豆煮淋

  • 4

    半小時后開蓋轉中火扯乾收汁見到豆皮開始起皺皮便可以炒到掛汁為止

  • 5

    熄火才撈上花生油，放涼便可上桌享用

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