牙骹肉炒小棠菜

2024 年 06 月 15 日發佈 列印
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鮑魚骨又係煲完湯嘅材料做餸，如果唔煲湯直接炒都好好食

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 小棠菜 250克
  • 牙骹肉(鮑魚骨) 4舊約1140克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑片 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 黃酒 少許
  • 鹽 少許
  • 糖 共1'1/4茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 生粉水 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    薑片

  • 2

    蒜頭,乾蔥

  • 3

    辣椒碎

  • 4

    小棠菜

  • 5

    如果較大棵清洗後可切開一半

  • 6

    牙骹肉(鮑魚骨)已煲過湯

  • 7

    取出後放涼起骨

  • 8

    切成丁方 , 用 1/2 茶匙糖 , 鹽 , 黃酒醃 30 分鐘 .

  • 9

    起油鑊中火將牙骹肉煎至金黃色上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入小棠菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 加約 150ml 水 , 蠔油兜炒蓋好焗煮約 2 分鐘 , 將牙骹肉回鑊大火兜炒 , 開始收汁後少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .

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