黑蒜炒鳳瓜排骨

2024 年 06 月 14 日發佈 列印
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平常都係用蒸，今次用炒嘅方式做

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 飛排（排骨) 210克
  • 鳳瓜 250克
  • 黑蒜 1-2粒
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 辣樣碎 少許
  • 蔥花 少許
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 黃酒 共2湯匙
  • 鹽 少許
  • 生粉 3/4茶匙
  • 生抽 1/2湯匙
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    辣椒碎

  • 4

    蔥花

  • 5

    飛排(排骨)

  • 6

    急凍鳳瓜

  • 7

    將排骨用生粉 , 糖 , 胡椒粉 , 麻油 , 1/2 湯匙黃酒 , 鹽醃 30 分鐘 .

  • 8

    黑蒜搓成蓉

  • 9

    加 1 湯匙黃酒 , 生抽攪拌好備用 .

  • 10

    將鳳瓜用黃酒 , 少許鹽同薑拖水 , 去除除多餘油份 , 水滾放入稍為攪拌數10秒取出 .

  • 11

    燒紅油鑊將排骨煎封至金黃色上碟 , 原用油鑊再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑絲倒入黑蒜醬稍為稍炒香 , 將排骨回鑊加約 200ml 水蓋好焗煮約 1 分鐘 , 再放入鳳瓜大火煮至收汁

  • 12

    上碟放少許蔥花, 完成 .

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