香茅煎煮鯧魚

2024 年 05 月 29 日發佈 列印
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鯧魚應該好少人不喜歡食 , 不過鯧魚對某些朋友 , 就應該少食或盡量唔好食 , 在 Tips 位置有列出簡單資料

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 黑鯧魚 780克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 香茅 2-3支
  • 檸檬葉 4-5片
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 少許
  • 生抽 少許
  • 黃酒 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    檸檬葉

  • 4

    香茅 香茅可切片或切小段 , 將香茅頭部用刀稍為拍開 .

  • 5

    黑鯧魚 將鯧魚清洗後 , 用少許鹽 , 黃酒塗抹魚身醃 30 分鐘 .

  • 6

    用廚紙將鯧魚吸乾水份 , 將魚身上滿生粉 , 燒紅油鑊放入鯧魚 , 煎封至半熟上碟 .

  • 7

    再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入香茅稍為兜炒 , 加約 200ml 水放入檸檬葉 , 糖 , 生抽 , 鹽 , 胡椒粉細火煮約 2-3 分鐘 . 將鯧魚回鑊 , 細火蓋好焗煮約 2 分鐘上碟 , 完成 .

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